Gastronomie Archives - Page 4 of 6 - Le Carreau du Temple

Marché de Food Temple Portugal

Chaque année, le marché de Food Temple invite une sélection de producteurs à partager leur passion des bons produits. Pour cette nouvelle édition, les étals d’huile d’olive, de vinhos verdes ou encore de porto côtoieront le meilleur de l’artisanat portugais : poteries brutes, assiettes vernissées, planches à découper, vanneries colorées, tissus manufacturés, bijoux… seront à découvrir au gré des étals du marché !

Ana Sincu

L'art de la table d'Ana Sincu est fait de bois et de céramique, fabriqué à petite échelle dans la ville de Caldas da Rainha (Portugal). Des pièces qui naissent pour insuffler une certaine singularité dans les petits rituels de tous les jours. Des pièces qui encouragent une certaine satisfaction et gratitude pour les moments simples de la vie, à travers une véritable expérience sensorielle.

Baba Bahri & Azul

À l’occasion de Food Temple Portugal, Baba Bahri s’associe à Azul, concept store marseillais, pour célébrer une fois encore l’art de vivre méditerranéen ! Puisant avec joie et gourmandise dans les racines portugaises d’Azul, ils vous présentent ensemble une sélection de produits d’épicerie fine et une collection de céramiques made in Portugal.

Dedal - Organizi Woodtable © Patricia Valinho

Dedal & guest

Fondé en 2017 par Patrícia Valinho, Dedal est une agence d’objets 100% fait au Portugal utilisant des matières naturelles et locales. La marque propose des objets de tous les jours, uniques et utiles, issus d’une collection pensée de manière responsable pour une approche de la consommation plus consciente du monde qui est le nôtre.

Defio Wine

Defio Wine est le fruit d’une amitié pleine d'aventures et de défis entre Sara Rodrigues Matos et Ana Sofia Oliveira. Cumulant près de 30 ans d’expérience dans le monde du vin, elles ont décidé de créer leur propre marque : des vins authentiques faits à partir de cépages autochtones. La marque présente ses vins sen cannettes, un contenant recyclable à l'infini offrant des possibilités de consommation et de conservation alternatives. Pour Food Temple, les deux amies présenteront leur produit phares : le Defio Baga Clarete NatCool (vin rouge), le Defio Película NatCooll (vin blanc) et la Portuguese Grape Ale (bière portugaise).

Egidio

Comme les vins, chaque cuvée possède ses subtiles spécificités et varie en fonction des années. Egidio met la qualité au premier plan avec ses huiles, produits depuis les fruit d’arbres anciens et isolés des jardins d'Ana, Antonio, Rosa, Luis, Joao, Jorge, Maria, Clara, Manoel et les autres. Des saveurs authentiques à apprécier.

Fromagerie Platini

Après plusieurs années dans le milieu culturel et un passage de 4 ans chez le Meilleur Ouvrier de France Laurent Dubois, Jérémy Platini a ouvert sa crémerie-fromagerie à Vincennes en décembre 2019. Il prend soin de mettre en avant les petites productions fermières au lait cru, de France et d’Europe grâce à un sourcing exigeant. Pour Food Temple, Jeremy Platini propose une sélection de fromages portugais de choix.

Infusa

Chez Infusa, les plantes aromatiques sont produites en interne, récoltées à la main et soigneusement déshydratées pour des infusions et tisanes qui réchauffent le cœur ! Une expérience gastronomique qui se prolonge avec des condiments de cuisine aux saveurs surprenantes et des Gin Kits à déguster entre amis par une chaude après-midi d'été.

Infusões com História

Fondé en 2017, Infusions com História produit des infusions et thés biologiques. Sourcées dans les montagnes portugaises, leurs infusions Infusão do Mato (carqueja, menthe verte et brunelle), Montanha de Sensações (bruyère, mélisse et brunelle) et Românico Português (cidreira, menthe verte et brunelle ), ainsi que leurs 6 mélanges de thés Douro BIO rendent hommage à l'héritage et à la nature du Portugal.

La Ferme ô Vr

Norbert travaille 450 variétés en bio et sans aucun traitement ! Puriste tout autant que passionné, on trouve chez lui des légumes anciens et d’autres plus exotiques, comme le yaccon (à mi-chemin entre le melon et la poire).

Le verger perdu

Entre convivialité, simplicité et authenticité, les glaces du Verger Perdu cultive le goût du local et de l'agriculture biologique. Des goûts affirmés et originaux à déguster durant le festival !

Licor Beirão

Propriétaire de la marque Licor Beirão depuis plus de 70 ans, la famille Redondo réside et travaille dans la Quinta do Meiral, située dans la région centre du Portugal, où sont plantées la plupart des plantes utilisées dans la production de cette liqueur. C'est également dans ce domaine que José Redondo reproduit quotidiennement la recette secrète enseignée par sa mère et transmise par son père. Une passion familiale derrière Licor Beirão, la boisson spiritueuse la plus vendue au Portugal !

Lusa Luso

Lusa Luso édite et sélectionne des objets qui ont une âme, créés à partir de matières naturelles et de procédés artisanaux dotés d’une identité forte. Laine, coton, textiles recyclés, céramique, bois… les matières donnent le rythme des deux collections annuelles. Modelées, tissées, peintes ou sculptées, la plupart du temps à la main, elles donnent vie à de la vaisselle, des textiles, des accessoires de cuisine, toujours authentiques, beaux, durables.

Lusia

Pour Food Temple, Lusia propose des vins soigneusement choisis pour leur qualité gustative, mais aussi pour la qualité de l'environnement dans lequel ils sont produits. Leurs cépages autochtones et l'originalité des producteurs dans l'élaboration de leurs vins sont mis au centre de la sélection des agents de vin Lusia.

Olistori

Une histoire de cœur avec l'or vert du Portugal ! La boutique d’huile d’olive intimiste et chaleureuse, située en plein cœur de Lisbonne, offre le savoir-faire générationnel de petits producteurs passionnés.

Portologia

Portologia, la maison du Porto transmet son amour du porto en présentant des portos de petits producteurs en donnant au consommateur la possibilité de découvrir le porto et ses accords parfaits.

Atelier Tissage à partir de textiles usagés © Saudade

Saudade Design

Tout le week-end, Christelle Rasteiro de Saudade Design nous fera découvrir les étapes de la confection de ces tapis emblématiques du Portugal et les techniques liés au tissage artisanal en venant avec un métier à tisser et une tisserande portugaise.

Mais aussi...

Librairie Portugaise & Brésilienne

La librairie étrangère phare de la capitale, où se croisent historiens érudits et futurs vacanciers, proposera une sélection de livres mettant à l'honneur la culture portugaise sous toutes ses coutures : gastronomie, architecture, paysage...

Séances de dédicaces :

Sylvie Da Silva : samedi 24 et dimanche 25 septembre de 14h à 16h
Tiago Martins : samedi 24 septembre de 11h à 13h
Ana Maria Torres : dimanche 25 septembre de 11h à 13h

Memory des saveurs

Pour prolonger ces saveurs culturelles, les étudiants de l’École Estienne et l’École Supérieure du Parfum coréaliseront un Memory des saveurs. Accessible au public durant tout le festival, ce jeu au très grand format comportera une dimension picturale et olfactive, et nous permettra de composer, rêver, retrouver des petites madeleines de Proust.

Avec l’accompagnement de Christophe Lavelle, chercheur au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle.

Tout au long du festival, le marché de Food Temple invite la crème des artisans et producteurs investis dans la qualité et le respect des produits !

Masterclass de Food Temple Portugal

Les Chef·fe·s aiment cuisiner, c’est certain, mais ils aiment aussi parler de leur cuisine et partager leur savoir-faire. Entre apprentissage de leurs plus belles recettes et dialogues, les masterclass sont des leçons de cuisine, à la découverte de l’univers des Chef·fe·s portugais.

Salade de thon aux pois chiches

Sylvie Da Silva

Samedi 24 septembre de 11h30 à 12h30

L'auteure du livre de recettes Portugal : balades gourmandes, recettes et art de vivre propose une escapade gourmande à travers l'histoire du Portugal, ses traditions, et la dégustation d'une délicieuse salade de thon aux pois chiche.

Angélina Lanza © Guillaume Mirand - CPSF

Athlète en cuisine

avec Angélina Lanza, athlète paralympique d’athlétisme

Samedi 24 septembre de 13h à 14h

Angélina Lanza passe derrière les fourneaux et dévoile une de ses recettes fétiches : quinotto aux courgettes et aux poivrons avec aiguillettes de poulet ! L'occasion unique de rencontrer une athlète et son rapport à la cuisine dans une approche sportive.

Le Carreau du Temple et Paris 2024 collaborent dans le cadre de l’Olympiade Culturelle de Paris 2024.

Bacalhau à Brás

avec Antonia Gonçalves, Canelas

Samedi 24 septembre de 14h30 à 15h30

Antonia Gonçalves, l'instigatrice et l'ambassadrice de Canelas, vous fait part de son expertise autour de ce plat traditionnel de la cuisine portugaise, confectionné à base de morue.

O polvo à lagareiro

avec Alfredo Martins, CDP

Samedi 24 septembre de 16h à 17h

Fier de la touche contemporaine qu'il apporte à la cuisine portugaise traditionnelle, Alfredo Martins propose une recette à base de poulpe, l'O polvo à lagareiro, à son image.

Jambon iberico bellota

avec José Da Rosa, Da Rosa

Samedi 24 septembre de 17h30 à 18h30

Fervent défenseur de la richesse et de la diversité du terroir, José Da Rosa invite le public a découvrir le jambon iberico bellota. Au menu présentation, préparation, tranchage et dégustation.

Riz au sang

avec Louise Bourrat, BOUBOU’S

Dimanche 25 septembre de 11h30 à 12h30

D'origine portugaise, la gagnante de Top Chef 2022, Louise Bourrat transcrit ses voyages et son identité dans sa cuisine. Pour Food Temple, elle fait honneur à ses origines portugaises et propose sa recette du plat traditionnel, le riz au sang.

Athlète en cuisine

avec Antoinette Nana Djimou, athlète olympique d’athlétisme

Dimanche 25 septembre de 13h à 14h

Antoinette Nana Djimou passe derrière les fourneaux et dévoile une de ses recettes fétiches : épinards sautés aux crevettes et bananes plantains bouillies ! L'occasion unique de rencontrer une athlète et son rapport à la cuisine dans une approche sportive.

Le Carreau du Temple et Paris 2024 collaborent dans le cadre de l’Olympiade Culturelle de Paris 2024.

Moqueca de Camarão (mijoté de crevettes)

avec Angelica Salvador, IN Diferente

Dimanche 25 septembre de 14h30 à 15h30

Découvrez la version portugaise d'Angelica Savador de ce plat traditionnel brésilien : un ragoût de poisson cuit à feu doux dans un plat en terre cuite et servi avec des crevettes (camarão) !

Peixe Porco à Alentejana (porc & poissons à l'Alentejana)

Avec Ana Moura, Lamelas

Dimanche 25 septembre de 16h à 17h

Tout droit venue du Portugal, Ana Moura amène dans sa valise la recette parfumée et revisitée du porc à l’Alentejana ; un plat généreux qui invite au voyage entre terre et mer !

Modération des masterclass par Stéphane Méjanès et Zazie Tavitian

Plongez dans l'univers gourmand des Chef·fe·s portugais à l'occasion des masterclass exceptionnelles de Food Temple Portugal !

Le déjeuner du dimanche | Food Temple Portugal

Le dimanche, les plus gourmands pourront se retrouver autour d’un grand déjeuner conçu et orchestré par trois Cheffes portugaises, Antonia Gonçalves de chez Canelas, qui nous régale de spécialités portugaises depuis 1982, mais aussi Angelica Salvador et Ana Moura qui viendront spécialement du Portugal pour l’occasion !

Au menu :

Mise en bouche : Pâté de sardines, olives et pain de maïs

Préparé par Antonia Gonçalves, Canelas (Paris)

Un premier pas dans la cuisine portugaise en fraîcheur et gourmandise !

Accompagnée d’une infusion mystique Infusão Mística (Douro) : pouliot, feuilles d’oliviers, feuilles de vignes

Entrée : Moqueca de Camarão a moda Portuguesa

Préparé par Angelica Salvador, Restaurant IN Diferente (Porto)

Un délicieux ragoût de crevettes aux légumes à base de tomates, d'oignons, de poivrons, d'ail, de citronnelle et de coriandre.

Accompagné d’une infusion florale Infusão Floral (Douro) : mélange de fleurs, fenouil, sureau, millepertuis

Plat : Peixe Porco à Alentejana

Préparé par Ana Moura, Restaurant Lamelas (Porto Covo)

Un plat traditionnel de la région d'Alentejo composé de poisson, de palourdes et de porc !

Accompagné d’une infusion balsamique Infusão Balsâmica (Douro) : mélange de plantes, romarin

Dessert : Figues en sirop au Porto

Préparé par Antonia Gonçalves, Canelas (Paris)

Un dessert frais avec des figues imprégnées d'un sirop relevé au Porto, pour terminer en beauté !

Accompagné d’une infusion romane portugaise Infusão Românico Português (Românico)

Dégustez le traditionnel brunch dominical concocté cette année par les Cheffes portugaises Antonia Gonçalves, Angelica Salvador et Ana Moura pour Food Temple Portugal !

Comptoirs et restaurants de Food Temple Portugal

Une sélection de restaurateurs et d'épiceries portugais, implantés en France et principalement à Paris, vous invite à découvrir leurs cuisines ainsi que leurs visions authentiques et contemporaines autour de produits d'exception des terroirs et cuisines lusitaniens !

Canelas

Canelas est le premier fabricant et distributeur de pâtisserie et de gastronomie portugaises d’Île-de-France. Antonia Gonçalves convainc son époux de racheter une pâtisserie pour y recréer les délices de leur enfance portugaise. L’amour d’un couple, d’un patrimoine gastronomique et le désir de perpétuer les coutumes et les traditions… Et le pastel de nata le plus renommé de France, fait à la main chaque matin !

Durant tout le week-end, Canelas nous plonge en immersion dans son atelier de fabrication de Pastéis de nata, et des pâtisseries les plus emblématiques du Portugal. Dès le matin, les Pastéis sortiront tout chaud du four, prêts à être dégustés avec un café !

CDP

Chez CDP, on trouve une sélection de produits de qualité d'artisans qui partagent avec Alfredo Martins, son fondateur, la même passion pour la gastronomie. Une touche contemporaine combinée avec fierté à la cuisine portugaise traditionnelle.

Que seraient Food Temple Portugal et la fête de San Antonio sans ses sardines ? Alfredo Martins de CDP emmène au Carreau du Temple les saveurs authentiques du Portugal avec ses sardines grillées avec de la broa.

Da Rosa

Qualité, exigence et excellence sont les maîtres mots du restaurant Da rosa. Il a été le premier à importer en France le fameux Lardo di Colonnata, le jambon « Bellota » 100% ibérique, aujourd’hui mondialement connu ou encore les sardines de José Peña. En dénicheur de saveurs d’exception, José Da Rosa part régulièrement à la rencontre de producteurs au savoir-faire unique.

Electrico Lisbon Urban Food

À bord de son camion aux couleurs du célèbre tramway de Lisbonne, l’Electrico, Christophe Paredes fait découvrir aux Lillois et aux visiteurs le Churrasco, spécialité portugaise de grillades de poulet, porc, bœuf et poisson. Les grillades sont cuites dans un four braise, avant d'être découpées en lamelles et nappées de la traditionnelle sauce Piri-piri, douce ou épicée. En accompagnement, du riz à la portugaise ou des Frites de Madère (« milho frito »), à base de polenta et aux épices portugaises sous forme de cube.

Fado à Mesa

Petit bout de Portugal dijonnais, Fado à Mesa, le bistrot de Céline et Victor propose des produits traditionnels et de circuits courts. Entre tapas, Pastéis de Nata et Bifanas , Fado à Mesa fait découvrir le Portugal avec générosité.

Papo

Papo, c’est le nom de ce petit pain typiquement portugais qui se mange à toute heure de la journée. Dans leur échoppe urbaine aux couleurs vives, Morgane Thomas et Anissa Martinho ont revisité la tradition pour faire du papo un bun à la mie ultra moelleuse, rempli d’ingrédients sourcés avec soin. Leur credo : une carte courte pour des produits frais et deliciosos !

Sapinho

C'est une histoire de famille transcrite sur une carte composée à 4 mains : celle de Rafael Dos Santos et de sa mamãe Maria de Fatima Dos Santos. Ça bistrote a la portuguesa sur la butte Montmartre, où le joyeux Sapinho (« petite grenouille » dans la langue de Saramago) éteint la saudade pour mieux allumer les fourneaux !

The Saudade Table

The Saudade Table décrit l’amour que l’on a pour la cuisine partagée à table, la jovialité que l’on souhaite procurer autour d’un repas. Un moment rempli de rires, d’amitié, d’amour, de bonne nourriture à partager et manger avec plaisir. Une sentimentalité qui donne une tout autre saveur aux moments vécus lorsqu’elle est partagée autour de plats réconfortants, faits maison et de saison.

Tout au long du week-end, le public est invité à découvrir les spécialités de la cuisine portugaise à travers une sélection de restaurants, d'épicerie, de grillades et une fabrique de Pastéis !

Ateliers de Food Temple Portugal

Food Temple Portugal offre l’opportunité au public de (re)découvrir de nouvelles recettes de cuisine portugaise, de les apprendre et de les ramener chez soi. Cette année, il sera également possible de plonger pleinement dans l’univers portugais en découvrant des techniques artisanales variées telles que le tissage et la broderie.

Les ateliers de cuisine

Poulet churrasco © Electrico Lisbon Urban Food

Poulet churrasco et sauce Piri Piri

Avec Electrico Lisbon Urban Food

Samedi 24 septembre de 11h30 à 12h30

Avec Electrico Lisbon Urban Food, découvrez cette spécialité portugaise de poulet mariné, braisé au four et découpé en lamelles, et sa traditionnelle sauce Piri Piri pour la dégustation !

Pain foccacia revisité à la portugaise

Avec The Saudade Table

Samedi 24 et dimanche 25 septembre de 13h à 14h

Avec the Saudade Table, apprenez à cuisiner ce pain qui marie l'aspect de la focaccia italienne et la texture fondante de la tortilla espagnole ! Ce twist à la portugaise se décline en reprenant les saveurs emblématiques de la cuisine portugaise : l’ail, la sardine, la pomme de terre, le persil ou encore l’huile d’olive.

Pão com chouriço (pain au chorizo)

Avec Baba Bahri & Azul

Samedi 24 et dimanche 25 septembre de 14h30 à 15h30

Avec Baba Bahri et Azul, venez célébrer l'art de vivre à la méditerranéenne ! Star des fêtes et des foires, le Pão com chouriço ou pain au chorizo est un classique portugais à déguster sans modération.

Bolos de caco (petits pains traditionnels au blé)

Avec Fado à Mesa

Samedi 24 septembre de 16h à 17h

Avec Fado à Mesa, découvrez une spécialité de Madère, le "bolo de caco", un pain maison à la patate douce tartiné de beurre persillé ! À déguster chaud avec une sélection de charcuterie et fromages portugais.

Pastéis de Bacalhau caseiros (beignets de morue)

Avec Papo

Samedi 24 et dimanche 25 septembre de 17h30 à 18h30

Recette familiale, authentique et chère au cœur de Papo, les beignets de morue sont des incontournables de la cuisine portugaise. Durant cet atelier ludique, apprenez à mouler à la main vos beignets et repartez avec votre portion !

Rissois au four

Avec Fado à Mesa

Dimanche 25 septembre de 16h à 17h

Avec Fado à Mesa, réalisez des Rissois au four, petits beignets farcis à la morue, au poulet, ou encore à la crevette.

Les ateliers de dégustation

Dégustation de fromages portugais

Avec la Fromagerie Platini

Samedi 24 septembre de 14h30 à 15h30

Avec la Fromagerie Platini, découvrez de manière ludique les terroirs, les histoires et les fromages du Portugal à travers des accords inédits. Une production et un savoir-faire unique qui célèbre une tradition riche du Portugal continental à l’archipel des Açores.

Dégustation d'huiles d'olive

Avec Egidio

Samedi 24 septembre de 16h à 17h

Comme les vins, chaque cuvée possède ses subtiles spécificités et varie en fonction des années. Edigio vous propose une dégustation aux gouts des terroirs portugais. Une huile dorée et saine qui apparaîtra sur vos tables tout au long de l’année.

Les ateliers artisans

Broderie

Avec Lusa Luso

Samedi 24 septembre de 11h30 à 12h30

Réinterprétez le « o coração de Viana » (cœur de Viana), symbole de la ville de Viana do Castelo (Minho) dont la forme la plus connue est un bijou en filigrane et en or. Accompagné de Luisa Laranjo, cet atelier vous permettra d'initier la broderie et de repartir la finaliser chez soi avec toutes les indications.

^{Il est impératif pour participer de savoir enfiler et manier une aiguille.}

Figurines en papier mâché

Avec Lusa Luso

Dimanche 25 septembre de 11h30 à 12h30

Les cabeçudos sont des têtes géantes en papier mâché, très populaires pendant les fêtes religieuses de Viana do Castelo car elles défilent et dansent pendant 4 jours dans toute la ville au son des tambours (« bombos »). Lors de cet atelier, petits et grands apprendront l'histoire des cabeçudos avant de peindre selon son imagination son propre mini cabeçudos !

^{Les mini cabeçudos fournis sont réalisés dans un atelier de réinsertion sociale de la ville de Viana do Castelo.}

Glace souvenir du Portugal

Avec Le verger perdu

Dimanche 25 septembre de 11h30 à 12h30

Avec Le verger perdu, préparez des glaces aux goûts et arômes inspirés du Portugal, avant une session dégustation bien méritée !

L'origine des graines au Portugal

Avec La Ferme ô Vr

Dimanche 25 septembre de 14h30 à 15h30

Avec La Ferme ô Vr, découvrez le maraîchage portugais, depuis ses graines jusqu'aux fruits et légumes aux saveurs délicieuses !

Tissage artisanal

Avec Saudade design

Dimanche 25 septembre de 16h à 17h

Avec Saudade design, venez avec vos vieux linges et apprenez à en tisser des tapis ou des coussins ! Un acte d’upcycling made in Portugal pour tricoter une culture et un design dans la durabilité.

^{Les cadres et les fils sont fournis lors de l'atelier.}

Les ateliers viticoles

Un tour du Portugal par ses vins

Avec Lusia

Samedi 24 et dimanche 25 septembre de 13h à 14h

Avec Luisa, découvrez la richesse du terroir viticole portugais, entre les quatorze régions productrices de vin du pays du Portugal continental aux îles de l'Ouest ! Vous en apprendrez davantage sur leur histoire et particularités, les types de vins qui font leur renommée et leurs méthodes traditionnelles. Nous clôturerons le voyage par une dégustation commentée de cinq cuvées provenant de différentes régions, toutes élaborées à partir de cépages autochtones, par des vignerons indépendants amoureux de leur terroir.

Le Monde des vins de Porto

Avec Portologia

Samedi 24 et dimanche 25 septembre de 17h30 à 18h30

Ambassadeur du Porto en France, Portologia vous invite à apprendre comment consommer le porto de la meilleure manière et en découvrir les accords parfaits.

Le mot d'ordre de Food Temple Portugal : transmettre et cuisiner ! Réaliser soi-même son beignet de morue, sa broderie portugaise ou encore découvrir des vins typiques deviendra un jeu d'enfants

Food Temple Portugal

Direction le Portugal pour un voyage gustatif et sensoriel à la moda portuguésa !

Des propositions colorées, savoureuses et éclectiques, feront voyager les papilles des plus gourmands. Cette année, Food Temple stimule nos 5 sens en immersion dans la grande fête populaire de Santo António. Une fête durant laquelle, les quartiers lisboètes se parent de ballons multicolores, de guirlandes, de lampions ainsi que de pots de basilic à l’odeur enivrante.

Venez flâner dans la Halle du Carreau du Temple comme vous pourriez le faire dans les rues de Lisbonne, Porto ou Tavira ! S’attabler, manger un pastéis, boire un porto ou du vinho verde, fermer les yeux en écoutant du fado, on entendrait presque le son des vagues au loin…

On retrouvera dans la Halle, l’odeur des Pastéis de Nata - une fabrique du « gâteau divin » y sera installée tout le week-end - de la caldo verde ou encore des sardines grillées avec de la broa. Pour la première fois, le festival s'ouvre aux arts de la table, où tissages, broderies et céramiques seront exposées sur les stands du marché. Jolie vaisselle, plaids tout doux et savons parfumés côtoieront les produits culinaires hauts en couleurs : fleur de sel, sardines en conserves, miel, jambons de Pata Negra de l’Alentejo et bien sûr l’huile d’olive, le condiment indispensable à toute cuisine portugaise !

Cette édition sera particulièrement féminine avec le grand déjeuner du dimanche, préparé par les Cheffes Antonia Gonçalves, ainsi qu'Ana Moura et Angelica Salvador venues directement du Portugal.

Food Temple est un festival culinaire qui :

valorise des gastronomies populaires et accessibles à tou·te·s
promeut une alimentation saine et de bons produits
transmet des savoir-faire lors de masterclass et d’ateliers dans un esprit convivial et chaleureux
adopte une démarche éco-responsable
met à l'honneur pour cette édition 2022 les saveurs et les arts de la table du Portugal

Programme par journée :

Programme du vendredi soir : cliquez ici
Programme du samedi : cliquez ici
Programme du dimanche : cliquez ici

Pour la soirée d'ouverture, le groupe Lizzie Fado Trio fera raisonner les airs mélancoliques du fado, miroir de l’identité portugaise, classé au patrimoine culturel immatériel de l’humanité depuis 2011.

Pour la sixième édition de Food Temple, le rendez-vous incontournable de la rentrée, Le Carreau du Temple invite les saveurs du Portugal à sa table !

Masterclass de cuisine

Les chefs aiment cuisiner, c’est certain, mais ils aiment aussi parler de ce qu’ils cuisinent et partager leur savoir-faire. Entre apprentissage de leurs plus belles recettes et dialogues, les masterclass sont des leçons de cuisine à la rencontre de l’univers des chefs. Gratuites, ouvertes à tous au coeur de la Halle, les chefs cuisineront en public leurs meilleurs plats, pour transmettre, apprendre et expliquer leurs secrets et astuces.

Modération des masterclass par Stéphane Méjanès

SAMEDI 26 SEPTEMBRE 2020 - 14H À 18H - GRATUIT

► Les feuilles de Gnetum

avec Clarence Kopogo 14h à 15h

Le Gnetum africanum est une liane forestière qui pousse abondamment en Afrique Centrale. Originaire de République Centrafricaine, la Cheffe Clarence Kopogo mettra à l'honneur ce légume peu connu du grand public, dont les feuilles fraîches sont largement utilisées en salade ou en cuisson pour accompagner viandes et poissons.

► Risotto à la sénégalaise

avec Rougui Dia 15h à 16h

Surnommée la « Perle noire du XXI^e siècle » et la « Reine africaine de la cuisine parisienne », la Cheffe Rougui Dia est née en France en 1976. Passée par de prestigieuses cuisines parisiennes, notamment le restaurant Petrossian, la Cheffe franco-sénégalaise est depuis 2016 à la tête de sa propre boutique de pâtisseries dédiée au baba au rhum.

► Des origines aux cuisines d'ailleurs

avec Christian Abégan 16h à 17h

Le Chef camerounais Christian Abégan, passionné de fusions culinaires, est devenu un ambassadeur de la gastronomie africaine. Il parcourt le monde à la recherche de nouvelles saveurs invitant au voyage gustatif et fait partie notamment du jury de l’émission culinaire Star Chef.

► Maïs et café

avec Moulaye Fanny 17h à 18h

Ex-ingénieur ferroviaire et aujourd’hui pâtissier après avoir obtenu son diplôme à l’école Ferrandi Paris, Moulaye Fanny est un mordu de technicité. Il déconstruit les pâtisseries pour leur donner une nouvelle vie au croisement de deux identités. Habitués des classiques français twistés à l’africaine, il s’illustre autour de plusieurs réalisations comme le Abidjan-Paris dans lequel une crème mousseline à la noix de cajou made in Côte d’Ivoire, rencontre un insert à la clémentine caché dans un petit chou, le tout surmonté d’une fine tuile dentelle au chocolat. Une tuile ondulée qui rappelle les élégants foulards des vendeuses de noix de cajou et fruits des marchés d’Abidjan.

DIMANCHE 27 SEPTEMBRE - 15H A 18H - GRATUIT

► Foufou de bananes

avec Elis Bond 15h à 16h

Le Foufou de bananes est une pâte comestible, solide ou molle, réalisée à partir de manioc, de maïs, de banane plantain ou d'igname et se déguste avec une sauce en accompagnement. Le Chef Elis Bond vous dévoilera sa version personnelle de ce plat très apprécié dans toute l'Afrique.

► Djansan

avec Pierre Siewe 15h à 16h

C'est toute sa passion pour le métier que Pierre Siewe nous transmettra lors de cette masterclass dédiée au Djansan, cette amande issue de l'arbre tropical Ricinodendron africanum, sous la forme de petite graine ronde de couleur jaune-orangée. Le parfait exhausteur de goût pour accompagner les sauces et marinades de poisson/poulet !

► Cheesecake sans cuisson saveur bissap

avec Fatou Meite 16h à 17h

La Cheffe Fatou Meite revisite le célèbre gâteau au fromage nord-américain en y insufflant ses origines et ses talents de pâtissière !

► Thiakry

avec Harouna Sow • Refugee Food Festival 17h à 18h

Le Chef mauritanien Harouna Sow mettra à l'honneur la cuisine ouest africaine autour de ce dessert onctueux à la semoule de mil, lors d'une masterclass inédite !

Avec Food Temple Africa, les savoir-faire des chefs n'auront plus de secret pour vous !

Ateliers de cuisine

Des ateliers pour apprendre à faire des choses simples ou mieux comprendre l’univers de la cuisine africaine. Les ateliers de pratiques seront complétées par des «palabres informelles» pour échanger en toute simplicité avec des chef.fe.s, des artisans, et des acteurs du monde gastronomique africain. Réaliser soi-même son gombo, son mafé ou encore son yassa deviendra un jeu d'enfants

► UN APÉRITIF DU CÔTÉ DE LA TUNISIE avec Baba Bahri
Samedi à 11h (1h)

Comment préparer et déguster une harissa ? Comment utiliser des herbes aromatiques et épater vos convives ? Découvrez les secrets des produits du terroir tunisien et apprenez à réaliser 4 petits plats apéritif ! Chaque participant aura la chance de repartir avec un sachet d’herbes aromatiques Baba Bahri.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► CAFÉ ET CHOCOLAT avec Brice Laurent Dubois
Samedi à 11h (1h30)

Avec Brice Laurent Dubois, préparez une délicieuse Mousse café choc ! Un dessert gourmand à partir de produits africains qui ravira les petits et les grands.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► LATTE ART avec Araku Coffee
Samedi à 11h (1h)

Venez vous initiez à la technique du latte art, une tendance qui consiste à dessiner sur le café avec de la mousse de lait.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► YASSA (POULET, POISSON, VÉGÉTARIEN) avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi à 17h et dimanche à 11h (1h)

Le Chef Alexandre Bella Ola vous plongera dans les cuisines du Sénégal avec ce plat à base d'oignons frits et de riz !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► SUPER ALIMENTS, SUPER HÉROS avec Nathalie Brigaud Ngoum (Envolées Gourmandes)
Samedi à 12h30 (1h)

Moringa, baobab, fonio, gombo… Certains spécialistes voient en eux et en d’autres produits naturels un recours face à la malnutrition ou aux déséquilibres alimentaires. En effet, leurs valeurs gustatives, nutritives, protectrices seraient bonnes pour la santé. Durant cet atelier d'une heure, avec Nathalie du blog envoleesgourmandes.com et auteur de Mon Imprécis de Cuisine, venez les (re)découvrir, les préparer et les déguster.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► MAFÉ avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 12h30 (1h)

Avec le Chef Alexandre Bella Ola, cette sauce du Mali, réalisée à partir de pâte d'arachide, accompagnera désormais tous vos plats !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► CONFITURE DE MANGUE avec Mam'zelle Confiture
Samedi à 13h (1h30)

Quoi de plus délicieux qu'une belle mangue ? Avec Mam'zelle Confiture, (re)découvrez le fruit, son histoire et ses qualités gustatives, avant d'apprendre à en réaliser une confiture.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► LE MIEL, SES VERTUS, SON HISTOIRE avec Miel de Village
Samedi et dimanche à 14h (1h)

De nos jours, le miel est de plus en plus traité comme du vulgaire sucre par l’industrie alimentaire. Longtemps dans notre histoire, il a en effet été le seul aliment sucrant à avoir une telle force édulcorante. Mais est-ce vraiment son pouvoir sucrant qui le rend si unique ? Venez à la rencontre d'un apiculteur engagé dans la conservation de l’abeille noire, l’abeille naturelle française et du miel cru. Cet atelier sera également l'occasion de déguster ses miels et d’autres venus d’ailleurs.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► POULET DG avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 14h (1h)

Originaire du Cameroun, ce ragoût de poulet avec des frites plantains, des légumes et divers aromates sera bientôt votre plat fétiche !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► MBOURAKÉ COCO avec Harouna Sow, Refugee Food Festival
Samedi à 14h30 (1h30)

Au Sénégal, les restes de pains secs sont généralement récupérés pour faire du Mbouraké, au grand plaisir des enfants ! C'est un sablé que l’on prépare généralement avec de la chapelure de pain, de la pâte d’arachides, et un peu de sucre. Au pays, le Mbouraké est traditionnellement un petit gâteau que les mères préparent pour leurs fils qui partent étudier à l’école coranique. Harouna a souhaité ici revisiter cette madeleine de Proust avec de la noix de coco.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► GOMBO avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 15h30 (1h)

Avec le Chef Alexandre Bella Ola, apprenez des recettes autour de ce petit légume vert sous forme de capsule, qui renferme des petites graines comestibles.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► PASTEL avec Bona et Hady, Tutti Afri
Samedi à 15h30 (1h) et dimanche à 16h30 (1h30)

Les Cheffes Bona (Anissa Yakoubou) et Hady (Khadidja Dieye) vous dévoilent les secrets du pastel, ce beignet farci du Sénégal !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes$

► GARI FOTO avec Georgiana Viou, Tindjan
Samedi à 16h30 (1h30)

S'il existe mille et unes recettes du Gari Foto, cette recette salée à base de Gari (semoule de manioc) n'aura plus de secrets pour vous ! Pendant l’atelier, Georgiana vous expliquera comment le Gari est fabriqué au Bénin et ses différentes utilisations. Puis place à la pratique pour réaliser ensemble l’une de ses versions préférées du Gari Foto, agrémentée de crudités, d'une pointe de piment, de citron vert et de morceaux d’omelette.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► LA PERMACULTURE DANS VOTRE ASSIETTE : CUISINE INSTINCTIVE avec La Ferme ô VR
Samedi et dimanche à 17h (1h)

Nor'blette (Norbert), initiateur de La ferme ô VR, vous propose de faire un tour du côté de la cuisine faite à la ferme basée sur l'instinct. Légumes et plantes sauvages, analyse de leurs textures. On abordera la vision holistique de la permaculture, qui relie agriculture et cuisine.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes*

► ÉPICES DU CAMEROUN... IL N'Y A PAS QUE LE POIVRE DE PENJA ! avec Nathalie Brigaud Ngoum (Envolées Gourmandes)
Samedi à 17h (1h)

Venez embarquer pour la route des épices de "l'Afrique en miniature"...

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► LA CÉRÉMONIE DU THÉ AU SÉNÉGAL / MAROC avec le griot Abdou Kouyaté et Les Secrets de Yoli
Samedi à 18h (1h30)

Cérémonie du thé : rituel, explications, ustensiles et questions/réponses. Assis.es sur un tapis, autour d’un griot comme sous l’arbre à palabres qu’est le baobab ! À l’issue de l’atelier, les participant.e.s repartent avec 30 grammes de thé offert et 1 carte poétique.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 20 personnes

✔ LA JOURNÉE DU DIMANCHE

► MANIOC EN 3 FAÇONS avec Elis Bond, Mi Kwabo
Dimanche à 11h (1h30)

Trois recettes qui célèbrent ce tubercule, aliment phare de la cuisine africaine !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► AFRICAN POKE BOWL avec le Chef Anto
Dimanche à 11h (1h30)

Le fameux plat hawaïen avec un twist africain ! Les bowls sont dans l'air du temps. Le temps d'un atelier, venez découvrir la version africaine de ce plat trendy. Le Chef Anto vous initiera par la même occasion aux produits smartfoods (aliments bons pour l'homme, pour le producteur et pour la planète) venus tout droit du vieux continent.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► TORTILLA DE LÉGUMES PAYS SAUCE AIGRE DOUCE À LA BANANE avec Le Voyage Culinaire
Dimanche à 11h (1h)

Une tortilla avec des légumes pays des Antilles croquants et agrémentés d'une sauce aigre douce à la banane. Préparez-vous à une pure évasion culinaire ! Un atelier proposé dans le cadre du Voyage Culinaire.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► L'ATELIER DE L'ÉCOLE COMESTIBLE avec L'École Comestible, Camille Labro et la Cheffe Manon Negretti (Café Ineko)
Dimanche à 11h (1h)

Destinés exclusivement aux enfants (5-11 ans), les ateliers de L'École Comestible portent sur l'alimentation de la terre à l'assiette. Lors de cette session, nous irons à la découverte des herbes aromatiques, et préparons des petites sauces (pesto, salsa verde, gremolata...), à ramener chez soi pour faire découvrir à la famille.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► YASSA (POULET, POISSON, VÉGÉTARIEN) avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi à 17h et dimanche à 11h (1h)

Le Chef Alexandre Bella Ola vous plongera dans les cuisines du Sénégal avec ce plat à base d'oignons frits et de riz !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► LA CÉRÉMONIE DU THÉ EN AFRIQUE avec Les Secrets de Yoli
Dimanche à 12h30 (1h)

L'histoire du thé en Afrique, zoom sur l’Egypte avec l’arrivée tardive du thé (thé vert, thé noir et surtout le karkadé).

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► MAFÉ avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 12h30 (1h)

Avec le Chef Alexandre Bella Ola, cette sauce du Mali, réalisée à partir de pâte d'arachide, accompagnera désormais tous vos plats !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► CUISINER AUTREMENT DES PLATS AVEC DES PRODUITS AFRICAINS ET CARIBÉENS ? avec Léonide Mbossa (Tolya)
Dimanche à 13h (1h)

Qui a dit que les cuisines africaines manquaient de variété ? Avec TOLYA, venez découvrir de nouvelles façons de cuisiner les produits africains et caribéens. Au programme : variations autour des céréales africaines !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► UN PETIT DÉJEUNER DU CÔTÉ DE LA TUNISIE avec Baba Bahri
Dimanche à 13h (1h30)

Et si vous ameniez de nouvelles saveurs à votre petit-déjeuner ? Découvrez les plaisirs du thym Zaatar, romarin, bsissa et crêpes Ghrayef dès le matin ! Un atelier découverte des produits et recettes tunisiennes pour une joyeuse immersion au sud de la Méditerranée. Chaque participant aura la chance de repartir avec un sachet d’herbes aromatiques Baba Bahri.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► LE MIEL, SES VERTUS, SON HISTOIRE avec Miel de Village
Samedi et dimanche à 14h (1h)

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► COMMENT FAIRE DE DÉLICIEUSES PÂTISSERIES À BASE DE FARINES AFRICAINES ? avec Blériot Tcheeko (APERAF) et la Cheffe Fatou Diarra (Papillexotiques)
Dimanche à 14h (1h)

Cet atelier de dégustation a pour but de vous donner les informations et les bonnes pratiques pour réussir de délicieux gâteaux sans gluten en utilisant des farines africaines (manioc, mil, patate douce, sorgho, fonio etc.). Il est organisé par APERAF, qui propose des ateliers sur mesure de cuisine africaine, en s’appuyant sur les meilleur·e·s chef·fe·s afro caribéens de la place. La Cheffe Fatou Diarra, derrière la marque Papillexotiques, est une des références lorsqu’il s’agit de faire des pâtisseries gastronomiques à base de farines africaines. Elle vous expliquera la particularité de ces farines — au delà du fait qu’elles soient sans gluten — comment et pour quel type de pâtisseries les utiliser, et notamment les différences entre elles. L’atelier se terminera par une dégustation des merveilleuses créations de Papillexotiques.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► POULET DG avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 14h (1h)

Originaire du Cameroun, ce ragoût de poulet avec des frites plantains, des légumes et divers aromates sera bientôt votre plat fétiche !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► MAFÉ avec Sada Sy, BMK Paris-Bamako
Dimanche à 15h (1h)

Le chef du restaurant BMK Paris-Bamako vous présente un atelier sur le mafé, plat emblématique d'Afrique de l'Ouest à base de pâte d'arachide. Sada Sy vous montrera la transformation de l'arachide depuis la graine jusqu'à la pâte et enfin la cuisson de la fameuse sauce.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► À LA DÉCOUVERTE DE LA SIGNATURE CHAMPAGNE AYALA : UN STYLE FRAIS ET ÉLÉGANT avec Ayala
Dimanche à 15h30 et 17h (1h)

Champagne Ayala est une Maison historique, à taille humaine, ayant toujours appartenu à des structures familiales. Elle a su se redynamiser en développant un style de Champagne pur et élégant à travers une image contemporaine, féminine et audacieuse. Un travail sur-mesure, se concentrant sur la qualité, est réalisé grâce à une diversité exceptionnelle des approvisionnements et un outil de vinification précis. La Maison possède une seule et unique adresse pour toutes les étapes d’élaboration, à Aÿ, au cœur des Grands Crus. Nous vous proposons, lors de cet atelier, de découvrir et déguster les Champagnes Ayala qui se distinguent par des vins d’une grande fraîcheur aromatique, une ligne pure et une texture soyeuse.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► GOMBO avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos
Samedi et dimanche à 15h30 (1h)

Avec le Chef Alexandre Bella Ola, apprenez des recettes autour de ce petit légume vert sous forme de capsule, qui renferme des petites graines comestibles.

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

► PASTEL avec Bona et Hady, Tutti Afri
Samedi à 15h30 (1h) et dimanche à 16h30 (1h30)

Les Cheffes Bona (Anissa Yakoubou) et Hady (Khadidja Dieye) vous dévoilent les secrets du pastel, ce beignet farci du Sénégal !

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 9 personnes

► LA PERMACULTURE DANS VOTRE ASSIETTE : CUISINE INSTINCTIVE avec La Ferme ô VR
Samedi et dimanche à 17h (1h)

✔ Tarif unique : 10€
✔ Jauge par atelier : 10 personnes

Le mot d'ordre de Food Temple : transmettre et cuisiner ! Les arts de la cuisine africaine sont à votre portée.

Marché

Parce que tout bon repas commence par de bons produits, producteurs et artisans indépendants composent le marché de Food Temple Africa. Cette année on y invite des producteurs et des marques à nous faire découvrir la richesse des saveurs africaines.

LE MARCHÉ & LES COMPTOIRS

Vendredi : 19h30-23h / Samedi : 10h-20h / Dimanche : 10h-18h

► Baba Bahri – Harissa, thym, olives et bsissa

► BMK Paris-Bamako – Épicerie

► Devenez Chef – Jeu de société culinaire

► Emki Pop – Bâtonnets glacés 100% naturels

► Iwora Collection - Chef Anto – Accessoires de cuisine

► La ferme ô VR – Maraîchage

► Le Voyage Culinaire - Sandrine Zinda – Épicerie fine : Le Chocolat Ivoirien, Rhum & Sens, Joe & Avrel’s, Épices Chachenga

Le comptoir sera ponctué de shows culinaires, mettant à l'honneur des pays ou régions, avec les Chef.fes Sadio Kotto (Mali), Shérazade Laoudedj (Algérie), Lyvie's Cooking (Cameroun), Lydia Bangou-Laurent (Guadeloupe), Brice Laurent Dubois (Martinique), Marie-Clarisse Bonzia (Congo) et Carine Grah (Côte d'Ivoire).

► Les 2 Vaches – Produits laitiers

► Les Secrets de Yoli – Thé

► Maison de l’Afrique & Conseil Présidentiel pour l'Afrique avec Blériot Tcheeko (APERAF), Léonide Mbossa (Tolya) et Nathalie Brigaud Ngoum (Envolées Gourmandes)

► Maison Gazelle – Pâtisseries

► Mam’zelle Confiture – Confitures

► Miel de Village – Miel

► monkadi.com – Épicerie en ligne et livraison à domicile

► Moriba – Produits biologiques

► Okandi – Thé, infusions

► Refugee Food Festival

► Saargale – Design et mobilier

► Wax on the table – Porcelaine de Limoges

L’ÉPICERIE AFRICAINE D’ALEXANDRE

Samedi : 10h-20h / Dimanche : 11h-16h30 / Espace de jeu gratuit

L’épicerie africaine d’Alexandre nous permet de découvrir les ingrédients de base qui font les cuisines d’Afrique subsaharienne, de les acheter, mais aussi de savoir les cuisiner au travers d'animations et d'ateliers parents-enfants. On pourra déguster les plats généreux du chef tout au long de la journée, et le brunch du dimanche concocté à quatre mains avec Fatou Meite.

Tout commence par de bons produits...

Cuisine food

LE DÉBAT DE FOOD TEMPLE

Afrique, terre(s) fertile(s)

Samedi de 15h à 16h30 - Salle de spectacle - Entrée libre

Avec le Chef Christian Abégan, Aïssata Diakité (Zabbaan), Hervé Bourguignon (The Moringa Fund) et Sandrine Dury (CIRAD) - Modération par Sarah Toumi (membre du Conseil Présidentiel pour l'Afrique) et Carole Sagbo (Directrice Communication & Développement - La Maison de l'Afrique)

Dans le cadre du festival Food Temple Africa, organisé à Paris par le Carreau du Temple du 25 au 27 septembre 2020, le Conseil présidentiel pour l’Afrique et La Maison de l’Afrique organisent une conférence dédiée à la mise en valeur des filières agricoles, des savoir-faire et de la valorisation des produits africains.

L’objectif est double :

Mettre en valeur les gastronomies africaines et des filières de produits locaux d’excellence, notamment des filières agro écologiques africaines.
Démontrer le potentiel économique des métiers de l’agri-business et de la gastronomie, en Afrique et au sein de la diaspora, en valorisant des parcours d’excellence d’entrepreneurs et d’acteurs du secteur agricole sur le continent.

Un grand chef, une jeune entrepreneuse mettant à l’honneur les produits africains, une chercheuse en agronomie et le fondateur d’un fonds d’investissement spécialisé dans l’agroécologie interviendront pour échanger leurs points de vue et partager leurs expériences.

EXPOSITION PHOTOGRAPHIQUE AVEC WIPPLAY ET RFI

« SAVEURS D’AFRIQUE »

Du vendredi 25 au dimanche 27 septembre - Halle - Entrée libre

Une exposition de photos amateurs issue du concours avec l’agence Wipplay. Récolter des photos de culture, marchés, restaurants, plats aux saveurs de l’Afrique… Les photos des gagnants seront présentées dans le cadre de cette édition de Food Temple.

LE COIN DES LIVRES

Du vendredi 25 au dimanche 27 septembre - Halle - Entrée libre

La librairie culinaire éphémère se veut une librairie à la fois virtuelle et itinérante. D’une part une librairie en ligne et d’autre part une bibliothèque de titres culinaires choisis par Marianne Mbaye, avec laquelle, Food Temple collabore depuis sa création. Elle nous proposera cette année une sélection d’ouvrages en associant chef.fe.s et artistes invité.e.s.

Table ronde, exposition de photos, projections et librairie éphémère sont au programme de cette édition africaine de Food Temple !